Poularde au citron et beurre de basilic

INGRÉDIENTS

  • 1 poularde
  • 1 citron jaune bio
  • 10 feuilles de basilic
  • 80 g de beurre
  • 6 petits oignons
  • poivre du moulin
  • 2 l de bouillon de volaille frais ou reconstitué
  • 1 bouquet garni
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 gros oignon 

RECETTE

  • Brossez le citron sous l’eau tiède et coupez-le en fines rondelles.
  • Mixez le basilic avec la moitié du beurre. 
  • Glissez les rondelles de citron et le beurre de basilic sous la peau de la poularde sans la percer. 
  • Ficelez-la solidement. Lavez les légumes, épluchez- les avec l’oignon et coupez-les en morceaux. Puis plongez la poularde dans un faitout avec le bouillon, les légumes et l’oignon, ainsi que le bouquet garni. 
  • Portez à ébullition et laissez frémir 20 mn. 
  • Allumez le four à th. 6/180°. 
  • Egouttez la volaille, mettez-la dans un plat avec un peu de bouillon et les petits oignons autour, salez, poivrez et poursuivez la cuisson au four pendant 1h15 mn environ.